老谷家麻鴨面經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)技巧分享

　　隨著時(shí)代和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，除了一些特殊行業(yè)，現(xiàn)在越來(lái)越多的行業(yè)，80、90已成為主要的消費(fèi)者，尤其是餐飲業(yè)。因?yàn)樗麄儧](méi)有在家做飯的習(xí)慣和傳統(tǒng)，再加上忙碌的工作，，一日三餐在外已經(jīng)成為一種習(xí)慣。所以我們應(yīng)該把握和做好這樣一個(gè)營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)。

　　根據(jù)餐飲業(yè)的行業(yè)動(dòng)態(tài)、屬性和特點(diǎn)，營(yíng)銷可以大致分為以下幾類:

　　1.做好自我營(yíng)銷。內(nèi)容是營(yíng)銷，服務(wù)是傳播，體驗(yàn)參與是傳播。關(guān)于內(nèi)容:門頭是比較大的營(yíng)銷，做好給客戶的頭一感覺(jué)。關(guān)于服務(wù):老板親自詢問(wèn)客人的意見和消費(fèi)感受，與顧客保持溝通，通過(guò)服務(wù)人員與顧客建立溝通。關(guān)于體驗(yàn):創(chuàng)造一種參與感能促進(jìn)交流。給客戶一個(gè)傳播信息的理由。

　　2.利用大數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。消費(fèi)不是我做什么，而是顧客讓我做什么。掌握把握客戶給你的各種信號(hào)，捕捉各種數(shù)據(jù)，獲取價(jià)值。如菜單點(diǎn)擊引導(dǎo)菜單替換等?？茖W(xué)的數(shù)據(jù)確保了營(yíng)銷和角色不會(huì)誤入歧途，客戶的信號(hào)是獨(dú)特的，價(jià)值傳遞給你，讓你知道你錯(cuò)過(guò)了什么，以及如何去做。

　　3.創(chuàng)建和領(lǐng)導(dǎo)新的類別。沒(méi)有人做的是市場(chǎng)上有缺口，有機(jī)會(huì)。營(yíng)銷不等于宣傳，不等于任何渠道，關(guān)鍵是你有什么，如何開發(fā)新的品類，如何做創(chuàng)意。

　　4.創(chuàng)造能讓80年代和90年代的人尖叫的產(chǎn)品。想想他們做對(duì)了什么。答案是:改變，嘗試。形式、包裝和外觀的變化帶來(lái)了新奇的產(chǎn)品。

　　開小面店不僅訓(xùn)練有素，各類餐廳開業(yè)重要的是場(chǎng)地。麻鴨小面店的顧客對(duì)消費(fèi)一般都強(qiáng)調(diào)方便、快速、干凈。在商業(yè)區(qū)、學(xué)校附近、社區(qū)附近，小面訓(xùn)練吃貨街、步行街都是不錯(cuò)的選擇。店面的裝修，現(xiàn)在人們的消費(fèi)觀念已經(jīng)改變，吃的時(shí)候非常注重環(huán)境和服務(wù)。一個(gè)舒適的就餐環(huán)境,有時(shí)候可以成為開店的關(guān)鍵因素是成功,店里的擺設(shè)可以選擇純中式,也可以采取簡(jiǎn)單的現(xiàn)代風(fēng)格的氛圍,無(wú)論選擇什么樣的風(fēng)格,記住必須有自己的特色。