如何讓麻鴨小面輕松增加利潤

    在投資行業(yè),食品和飲料是一個很好的前景和巨大利潤的一個行業(yè),所以許多企業(yè)家選擇投資食品工業(yè),很多人看到好的餐館生意,肯定會認為這是賺了很多錢,實際上在小旅館看起來容易,可以運行起來需要很多功夫,和小面加盟店利潤和運營成本是想呼應,想要加盟商能夠高利潤，不僅要客流量大，在業(yè)務成本上下功夫，那么如何提高加盟商的成本節(jié)約業(yè)務利潤呢?

    一、采購

    采購是面加盟店經(jīng)營的起點和保障，也是菜品成本控制的一個環(huán)節(jié)。為了做好采購階段的成本控制，我們必須做到以下幾點:

    1.制定采購規(guī)范標準，即對采購的相應原材料在形狀、顏色、等級、包裝要求等方面進行嚴格規(guī)定。當然，并不是每一種原材料都需要使用說明書，只是對那些影響菜品成本的重要原材料才需要使用說明書。

    2.小面條專營店只購買需要使用的原材料。采購人員必須熟悉小面館的菜單和近的經(jīng)營情況，這樣新鮮的材料一天就足夠了。

    3.采購人員必須熟悉食材知識，掌握市場動態(tài)，及時、保質、保量地采購符合小面專營店需求的食材。

    4.定期對采購人員進行職業(yè)道德教育，讓他們樹立起一切為專營店服務的理念，避免以次充好或收受回扣。

    5.制定采購批準程序。需要原材料的部門必須填寫采購訂單。

    二、庫存

    1.庫存是菜品成本控制的重要組成部分。如果庫存不合理，原材料就會變質或丟失，導致菜品成本增加，利潤下降。

    2.負責原材料的保管工作。保管人對倉庫的安全負責。未經(jīng)允許，任何人不得進入倉庫。另外，為了防止原材料被盜，鎖必須定期更換。

    3.原材料購進后，應及時按品種和性質存入相應的倉庫，并在適當?shù)臏囟认聝Υ妗Ｃ鏃l特許經(jīng)營店有自己的倉庫，如干貨倉庫、冰箱、冰庫等。不同的原材料，對倉庫的要求也不同，基本要求是分類、儲存。

    4.所有食品原料的庫存應注明進貨日期，以便做好庫存周轉。在分配原材料時，應遵循“先進先出”的原則，即先存后用。

    5.此外，保管員必須經(jīng)常檢查冷藏和冷凍設備的操作情況和每個倉庫的溫度，并保持倉庫的清潔，防止害蟲和老鼠對儲存的盤子的原材料的傷害和損壞。