老谷家加盟店如何經(jīng)營管理?

　　老谷家加盟投資不大，市場需求廣闊，是許多人比較重視的投資領(lǐng)域，那老谷家加盟如何經(jīng)營管理呢?其實(shí)并沒有我們想象中的那么困難，對(duì)于眾多經(jīng)營者而言，如果能夠掌握以上的內(nèi)容，做好每一個(gè)細(xì)節(jié)，那么在接下來的餐飲經(jīng)營當(dāng)中，將會(huì)省去不少的麻煩。

　　在選址上，老谷家要湊熱鬧;不要到偏遠(yuǎn)或者人氣不密集的地方去開;在裝修上，不要太豪華，不要追求規(guī)模，這樣即使生意受挫也能調(diào)頭，這樣可以降低經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn);

　　經(jīng)營要有特色，老谷家不強(qiáng)調(diào)面面俱到，只突出一個(gè)特色;俗話說"樣樣通樣樣松"也就是什么都有其實(shí)什么都沒有，菜式太多，無從下手;小點(diǎn)要突出特色作出讓顧客一吃就能夠記住的特色;不在乎多而在乎精;

　　在服務(wù)上，老谷家不講究規(guī)范但講究親情;服務(wù)因人而異體現(xiàn)個(gè)性化服務(wù);在酒店要求對(duì)每位顧客講普通話，顯示規(guī)范;而在小點(diǎn)可以視人而言，體現(xiàn)親情服務(wù);

　　在成本控制上要精打細(xì)算;小店的法寶就是薄利多銷，所以小店更要注意控制成本;做到勤進(jìn)快銷原則，在菜肴制作不講檔次，大制作更講究粗糧細(xì)作;這樣既節(jié)約成本又有仿樸歸真的效果;

　　在運(yùn)作上強(qiáng)調(diào)數(shù)量，做流量;小店因?yàn)楸±乓噤N，只有把流量做開小店才能盈利，因此在運(yùn)作上要求出品快，出菜快客人自然離去也快，這樣才能爭取翻臺(tái)率。

　　老谷家經(jīng)營靠的是精打細(xì)算。每天堅(jiān)守在這個(gè)老谷家店，采購員、收銀員、餐廳經(jīng)理都是自己扛著的。有很多瑣碎的事情，比如廚房里的菜肴原料有沒有被浪費(fèi)，自己得盯著點(diǎn)……做好每一個(gè)細(xì)節(jié)，才能夠帶領(lǐng)老谷家麻鴨面走向更好的發(fā)展之路。