老谷家麻鴨面分享餐飲業(yè)未來的競爭優(yōu)勢是什么?

　　在2020年的開局之年，各行各業(yè)都處于水深火熱之中。糟糕的是餐飲業(yè)，2月份該行業(yè)直接為零。在疫情的后半段，餐飲業(yè)會帶來哪些變化?談?wù)劜惋嫎I(yè)將要發(fā)生的四大變化。

　　1.更多的競爭者

　　在“血的回歸”階段，競爭對手的數(shù)量會大幅增加。你需要做的一件事是確定你的競爭對手是誰，這樣你就可以清晰而正確地重新定位你的商業(yè)戰(zhàn)略。十年前，快來、麥當(dāng)勞、農(nóng)村基地都是他們的競爭對手。但這種“全套拷貝”根本行不通，連操作標(biāo)準(zhǔn)都不清楚。十年后，快餐找到了競爭對手——街頭餐館。

　　街角那家商店有什么問題?一是他們中的大多數(shù)是夫妻團(tuán)隊，他們可以隨意操作。第二，小商店和惡劣的環(huán)境使消費者很難提供干凈和美味的飯菜。在分析的過程中，賴逵很快發(fā)現(xiàn)了自己的策略——先打好“基礎(chǔ)”，成為重慶街頭快餐店，嚴(yán)格控制衛(wèi)生，這一定位做得更強;然后，它去了整個國家，擴(kuò)大了市場。不斷調(diào)整自身戰(zhàn)略，目前在中國有800多家快店，年營業(yè)額超過1億，這與“準(zhǔn)確識別競爭對手”密不可分。

　　除了關(guān)注同行，我們還需要有一個全球視角。因為有時候，殺死你的不是你的對手。中國口香糖消費市場的衰落是由于微信的普及。美團(tuán)、樂事的崛起。我和其他外賣平臺已經(jīng)把方便面帶了下來。中石化賣蔬菜，賣油的跟生鮮電商競爭;

　　在這次爆發(fā)中，口紅被面具打敗了

　　了解你的競爭對手是誰是很重要的，這個決定甚至?xí)δ愕漠a(chǎn)品類別、業(yè)務(wù)定位和戰(zhàn)略方向產(chǎn)生直接影響。為了找到出路，這是人們在餐館里需要考慮的一個問題。

　　2.特色面館加盟認(rèn)為品牌更重要

　　盡管他們已經(jīng)重返工作崗位，但許多線下餐廳仍在抱怨客源不足。然而，員工的工資和店鋪的租金都不足以維持每天的收支平衡。我認(rèn)為這種情況的主要問題是，消費者需要一段時間才能重拾信心，并懷疑那里的食品是否安全。但是我們不是食品安全專家，那么區(qū)分好的食品和壞的食品的基礎(chǔ)是什么呢?我想是品牌的問題。如果你是一家擁有強大品牌的餐廳，你可以說在疫情期間你不需要銷售。

　　想想。在疫情嚴(yán)重的時候，人們還在燒麥當(dāng)勞和農(nóng)村基地。幾乎沒有人想到他們的炸雞和漢堡的安全性。英國的麥當(dāng)勞門店都關(guān)門了，人們排了一個半小時的長隊，只為買一個漢堡。

　　用品牌來贏得人們的心，在危機時刻，要讓客戶在盡快的時間想到。