老谷家麻鴨面為何持續(xù)火爆

　　要把一家餐館變成一家熱門餐廳，沒有捷徑可走。近年來，飯店的數(shù)量在增加，競爭在加劇，成本在增加，但利潤在下降。麻鴨小面餐廳經(jīng)營者如何生存?

　　其實，顧客的心思又多變，大方向是不變的。要吸引客戶，掌握好以下幾點，只要其中一條做得好，那么生意就不愁。作為顧客在購買某些產(chǎn)品時，有幾點重要的注意事項，首先，購買這種產(chǎn)品可以給消費者留下深刻的印象，即消費者可以被迷住。

　　現(xiàn)在的消費趨勢已經(jīng)從公共資金轉(zhuǎn)向私人資金。因此，在過去，人均食品價格很少超過1000元，更多的是那些人均50多家餐館做得更好的生意。因此，雖然高價菜或高端餐飲有市場，但并不比大眾消費市場大。

　　但前提是，你的特價不能帶那種味道或樣子的便宜貨，否則顧客會認為你小氣而不是低價，而得不厭。

　　這種餐廳的基礎(chǔ)是美味的爆發(fā)式，有各種菜肴，還有別致的就餐環(huán)境和良好的服務(wù)，性價比高能夠吸引顧客，而且顧客還可以成為餐廳免費廣告的來源。

　　餐廳必須有一到兩道菜，也就是招牌菜。如果你的菜單上有幾十個或幾百個菜，但顧客不知道哪個是好，哪個是你的特色菜，那么你的餐館就有危險了。

　　傳統(tǒng)餐飲市場所追求的是大而全面、復(fù)雜而眾多，這種大雜燴式的經(jīng)營方式會讓顧客覺得一切，但也沒有特色，除了增加餐廳的經(jīng)營成本。

　　今天的餐館正朝著細分的方向發(fā)展，專注于特定的菜肴，少即是多，提倡簡約。只有花費額外的成本和時間在菜品的改進和發(fā)展上，這種強調(diào)特色的商業(yè)模式才能長久存在。

　　除了以上提到的菜式價格低廉，菜式火辣味好，餐廳的“外觀檔次”也獨具吸引力。

　　創(chuàng)造一個愉快的用餐環(huán)境，可以增加額外的顧客用餐體驗，增加良好的心理效果。有特色，有亮點，能吸引消費者眼球，同時能顛覆傳統(tǒng)讓食客發(fā)揮。

　　外部可以突出餐廳對于品質(zhì)的追求和餐廳的特色，標簽對于餐廳來說，通過細節(jié)來展現(xiàn)餐廳的特色，成為一種標志。

　　從環(huán)境到菜品，從服務(wù)到裝飾，都有鮮明的特色。如今，拍照比在餐館吃飯更重要。每個人都要分享照片，所以環(huán)境可以成為顧客飯后的話題，這不僅給人留下了深刻的印象，也擴大了餐廳的影響力。

　　服務(wù)價值的增加是為了留住顧客，從而在餐廳的管理上取得成功，麻鴨面加盟除了管理水平、良好的地理位置、優(yōu)美的就餐環(huán)境、靈活的經(jīng)濟戰(zhàn)略等，更重要的是看餐廳的服務(wù)質(zhì)量。在許多消費者最簡單的認知中，服務(wù)是餐廳最核心、最鮮明的特色。