麻鴨小面教你如何開(kāi)店

　　不少人由于缺乏餐飲經(jīng)驗(yàn)吃了虧，以致于后悔莫及。老谷家麻鴨面高級(jí)運(yùn)營(yíng)督導(dǎo)，上門(mén)協(xié)助帶店，及時(shí)指出并糾正加盟商日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中所存在的隱憂(yōu)。結(jié)合多年成功帶店經(jīng)驗(yàn)，就餐廳經(jīng)營(yíng)可能造成失敗原因總結(jié)于下!

　　1.位置不對(duì)

　　開(kāi)商店最重要的是選好地點(diǎn)。壞的位置。味道不錯(cuò)，價(jià)格便宜，但地理位置偏僻，沒(méi)人要。餐飲的地點(diǎn)主要選擇在社區(qū)、學(xué)院、車(chē)站、寫(xiě)字樓等，會(huì)有一個(gè)消費(fèi)群體，和一個(gè)市場(chǎng)，形成一個(gè)商業(yè)圈。

　　酒店的聚會(huì)將會(huì)形成一個(gè)行業(yè)業(yè)務(wù)循環(huán),吸引更多的人,更好的業(yè)務(wù),所謂的小吃街,但要避免選擇相同的商店,同樣的商店增加了競(jìng)爭(zhēng),例如,已經(jīng)有一家火鍋餐廳,您可以打開(kāi)干鍋店等等。酒店特別注意新餐廳的位置。

　　2.服務(wù)不到位

　　服務(wù)是當(dāng)今社會(huì)的趨勢(shì)。任何行業(yè)都與服務(wù)行業(yè)相關(guān)，尤其是餐飲業(yè)，服務(wù)業(yè)更是如此。缺乏服務(wù)是如此令人討厭，以至于大多數(shù)人不會(huì)去第二次服務(wù)不好的餐館。好的服務(wù)總是會(huì)讓人流連忘返，所以會(huì)有更多的回頭客，他們可以通過(guò)口碑，也讓更多的人知道，所以服務(wù)餐廳是很忌諱的。

　　3.環(huán)境裝修

　　飯店商店的環(huán)境在飯店中變得越來(lái)越重要。良好的環(huán)境有時(shí)是商店成功的關(guān)鍵因素。商店環(huán)境并不意味著你投入越多越好，設(shè)計(jì)越多。

　　4.專(zhuān)業(yè)的溝通問(wèn)題

　　餐廳的裝飾設(shè)計(jì)不同于一般的家居裝飾設(shè)計(jì)。餐廳裝修設(shè)計(jì)尤其復(fù)雜，還涉及環(huán)保、防火等專(zhuān)業(yè)問(wèn)題，并與廚師長(zhǎng)共同負(fù)責(zé)廚房裝修設(shè)計(jì)。

　　這個(gè)新手開(kāi)了一家餐館，資源很少，而且很難買(mǎi)到。因此，那些沒(méi)有完成食品和飲料業(yè)務(wù)的人通常會(huì)與廚師談判，由廚師購(gòu)買(mǎi)。

　　尤其是對(duì)于設(shè)備的采購(gòu)，這是非常重要的，因?yàn)椴煌膹N房設(shè)備有不同的功能，需要什么樣的設(shè)備，需要什么樣的設(shè)備，有經(jīng)驗(yàn)的廚師知道應(yīng)該使用什么樣的設(shè)備，所以廚師不應(yīng)該冒犯。

　　5.沒(méi)有特色

　　缺乏產(chǎn)品功能也是酒店的禁忌。這些特征對(duì)社會(huì)最有吸引力。尤其是在飲食方面，選擇一種特性尤為重要。例如，如果你在四川開(kāi)了一家四川餐館，你不應(yīng)該選擇四川餐館，除非你能使它非常正宗。

　　當(dāng)然，特色面館加盟還必須有自己的招牌菜，客人點(diǎn)餐時(shí)可以看到。點(diǎn)菜時(shí)，服務(wù)員不推薦任何特色菜。招牌菜不僅經(jīng)久耐用，還能吸引更多的客人。