導(dǎo)致餐館生意冷清的五大原因

　　有些餐館在剛開(kāi)始開(kāi)業(yè)時(shí)，因?yàn)閺V告打得好，進(jìn)店就餐的顧客比較多。隨著時(shí)間的流逝，顧客卻越來(lái)越少，甚至到了冷冷清清的地步。為什么餐館經(jīng)營(yíng)的越來(lái)越不好呢？在面食店加盟的小編看來(lái)，那是餐飲經(jīng)營(yíng)者沒(méi)有注意這幾個(gè)方面！

　　1、開(kāi)業(yè)時(shí)可能在內(nèi)部管理、產(chǎn)品定位、定價(jià)上沒(méi)有梳理完整就盲目開(kāi)業(yè)，導(dǎo)至服務(wù)沒(méi)有達(dá)標(biāo)，產(chǎn)品的定價(jià)過(guò)高，產(chǎn)品質(zhì)量沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，品味及味道不能吸引周邊的消費(fèi)群體！剛開(kāi)業(yè)時(shí)，消費(fèi)者有一種新鮮感，可能會(huì)去消費(fèi)，但是因?yàn)樯鲜鲈?，消費(fèi)者去過(guò)一回，就不會(huì)再去二回了！重點(diǎn)原因自檢（找原因，調(diào)整）

　　2、在客戶的管理上下功夫，服務(wù)排頭一。檢查是否因?yàn)閯傞_(kāi)始客流量大而不重視服務(wù)，導(dǎo)至消費(fèi)者心態(tài)不穩(wěn)，進(jìn)而導(dǎo)致客流量減少。針對(duì)這一情況，要從服務(wù)、態(tài)度上進(jìn)行調(diào)整，減少家族式管理。對(duì)于餐品的定價(jià)，預(yù)留出一定的空間，給予消費(fèi)者一定的優(yōu)惠，以增加回頭客！

　　3、了解周邊消費(fèi)群體的收入情況和消費(fèi)習(xí)慣。因?yàn)閯傞_(kāi)業(yè)，消費(fèi)者可能會(huì)因?yàn)楹闷娑鴣?lái)嘗試，可吃了一次后，若在味道、價(jià)格上毫無(wú)優(yōu)勢(shì)，那顧客減少是必然的！因此，餐飲經(jīng)營(yíng)者要對(duì)周邊消費(fèi)人群進(jìn)行了解、調(diào)查，同時(shí)自檢本店經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品是否有特色，價(jià)格是否有吸引力，然后再做針對(duì)性的調(diào)整。

　　4、環(huán)境與氛圍上是否有差異。這一點(diǎn)對(duì)中小餐館來(lái)說(shuō)尤為重要。一次消費(fèi)者帶著新鮮感來(lái)了，但是消費(fèi)了一次后，發(fā)現(xiàn)餐館的環(huán)境差、衛(wèi)生質(zhì)量低下、布置亂，這樣消費(fèi)者就很難再來(lái)二次了。因此，餐飲經(jīng)營(yíng)者要經(jīng)常自查本店的環(huán)境衛(wèi)生是否干凈、整潔，空氣是否清新，排煙排風(fēng)是否順暢，給消費(fèi)者的印象是否良好。如果情況不好，那就要及時(shí)調(diào)整了！

　　5、老板的經(jīng)營(yíng)理念及宣傳力度。如果你的餐館沒(méi)有讓更多的人知道，那么周邊的消費(fèi)者不可能每天都到你的店鋪去。因此，餐飲經(jīng)營(yíng)者要宣傳擴(kuò)大餐館的影響力，讓更多、更遠(yuǎn)的消費(fèi)者了解餐館的特色、餐品、價(jià)格、環(huán)境等。同時(shí)，餐飲經(jīng)營(yíng)者本人的經(jīng)營(yíng)理念也很重要，是想做事業(yè)，注重長(zhǎng)遠(yuǎn)利潤(rùn)，還是只是做短期生意。這一點(diǎn)對(duì)餐館的經(jīng)營(yíng)、發(fā)展很重要！