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特色面館加盟管理技能
要在重慶開一家小面館，企業(yè)需要善于了解消費(fèi)者的心理。在具體的服務(wù)過程中，消費(fèi)者會更加滿意。那么老谷家麻鴨面如何分析細(xì)節(jié)，以下三點是關(guān)健:
1、愛健康心理:下館子，人人都在擔(dān)心自己的健康狀況。所以都是用熱水一次性筷子，那就是剛從消毒柜里拿出來的。其實，那么熱，根本無法排除毒物，只能得到一顆心。一種是把它們放在沸水里，直到顧客想吃面條為止。另一種是面條碗總是放在鍋里煮，下次只拿出來，而所有的碗和筷子在24小時內(nèi)不重復(fù)使用。
2、從眾心理:有這樣一個故事,是一個連鎖的意大利面,夫妻店,只有一個爐子下面條,吃的人多一點,很忙,有時有超過十個人在門口,等,尤其是當(dāng)學(xué)生早上吃早餐更擁擠,因此,這個面館生意給人好印象。外人不知道的原因，越多人越喜歡擠。后來老板又加了兩個爐子和兩個服務(wù)員。老板娘一爐，一爐餃子，餛飩，一爐米粉。它的速度是它的三倍，顧客的速度也是它的三倍。
3、愛便宜的心理:精打細(xì)算是每個普通老百姓的持家心理。面對面的麻鴨小面加盟面館不會因為原材料漲價而漲價。他的米粉、餛飩和餃子都是5元一碗，和附近類似面館的人差不多。吃面條配配菜。有些面館只供應(yīng)一兩道大菜，既不衛(wèi)生又不美觀。這家面館有幾個玻璃罐，里面裝著泡黃瓜、泡蘿卜、酸辣椒、辣椒豆豉、豆腐乳、蝦等，泡一晚上，每個玻璃罐里都放著一雙筷子。顧客拿起小盤子，想吃多少就吃多少。
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