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麻鴨面是安陽(yáng)滑縣當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣朗常驕槔滨r香、面條勁道而深受食客們的青睞。麻鴨面做法非常講究，主要選用高筋面粉，在面粉中加入適量鹽、堿面、蛋清按比例和面。面條是手工搟制而成，搟制過程要堅(jiān)持厚搟窄切，這樣制作出的面筋道，且形狀美觀。麻辣湯單獨(dú)匯兌到砂鍋中，湯中放入海帶絲、千絲、蔥花油，湯開后放入搟制好的面、油麥菜，還可根據(jù)口味不同放入咖喱粉或胡椒粉，煮好后放入香菜，這樣鮮香美味的麻鴨面就制作完成了。
麻鴨面，顧名思義，以鴨貨為主，今天，麻鴨面就為大家介紹一下鴨肉的知識(shí)：
鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥”。
所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成份之一，所以多食鴨肉還是很有好處的，這也是我們麻鴨面創(chuàng)立了這個(gè)品牌的意義，健康飲食的意義。
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