餐飲業(yè)的管理非常復雜。一個連鎖餐廳，是由幾百家店面組成，每家店面，相當于一個小公司，需要資金、采購、廚師、口味、店面衛(wèi)生、人員管理、大規(guī)模和系統(tǒng)化管理等。因此，在餐飲品牌擴張的過程中，如果管理跟不上，就會出現(xiàn)很多問題，如員工腐敗、服務質(zhì)量、食品衛(wèi)生等，這也是大多數(shù)面館加盟企業(yè)無法快速擴張的原因。

　　此外，餐飲業(yè)還面臨著管理人才匱乏的問題。目前餐飲行業(yè)只有少數(shù)100多家門店，管理人員供不應求。

　　食品飲料行業(yè)整體比較落后。一個行業(yè)的參與者越多，它就越落后，而不是越發(fā)達，因為任何人都可以做到。因此，這個行業(yè)還有一個非常重要的點，也是未來一個重要的機會，那就是培養(yǎng)和培訓這個行業(yè)的董事和管理人員。

　　總公司直接負責產(chǎn)品選擇和供應鏈;選址應遵循規(guī)則和標準，并經(jīng)總部批準;總部對加盟店招聘人員進行統(tǒng)一培訓考核。總部通過對四個核心要素的直接控制，實現(xiàn)對加盟店的強勢控制，確保健康標準與產(chǎn)品服務輸出的一致性。

　　對于餐飲企業(yè)本身來說，30%的餐飲企業(yè)在五年內(nèi)，30%左右的品牌推廣。在過去，依靠自身現(xiàn)金流擴張的餐飲企業(yè)未來可能需要依靠資本的力量，以避免被開始連鎖擴張的競爭對手超越。

　　因此，隨著未來連鎖品牌時代的到來，所有的餐飲連鎖品牌都站在同一起跑線上，無論是否依賴資本。

　　老谷家麻鴨面提出：誰能找到適合未來的擴張和消費者識別的范疇,誰能準確的解決選址的問題,誰能持有持有上游供應鏈,強誰可以建立一個完善的人員甄選和培訓體系,并能夠?qū)崿F(xiàn)快速、穩(wěn)定的擴張,可能在這個萬億美元市場抓住一個地方在新一輪的競爭中,成為一個新的經(jīng)濟食品巨頭。