近年來，在滑縣有一種地方特色美食風(fēng)靡一時—麻鴨面。麻鴨面為何能從開始名不見經(jīng)傳，僅僅出現(xiàn)在夜市大排檔，到現(xiàn)在風(fēng)靡一時，異軍突起，征服了許多滑縣人的味蕾。這和它面的筋道和湯汁的濃郁有關(guān)，麻鴨面面條呈四棱形，湯汁麻辣鮮香。在當?shù)靥崞鹈鏃l都會想到麻鴨面。那么對于面條您又了解多少？

　　今天就由面館加盟跟大家聊聊！

　　面條是一種很古老的食物。它們起源于中國，歷史悠久。它在中國東漢時期被記錄了1900多年。2002年10月14日，中國科學(xué)院地質(zhì)與地球物理研究所的科學(xué)家在黃河上游的青海省民和縣喇家村進行地質(zhì)調(diào)查時發(fā)現(xiàn)了這一原始面條。這個碗是在河床下3米處發(fā)現(xiàn)的。碗里盛滿了50厘米長的黃色面條。通過分析面條的成分，研究人員通過分析該物質(zhì)的成分，發(fā)現(xiàn)這碗面條已經(jīng)有約4000年歷史，使面條的歷史大大提前。面條剛開始只稱為“餅”，“水溲餅”、“煮餅”便是中國面條先河——“餅，并也，溲面使合并也”，其意指用水將面粉和在一起所做出的食品均稱之為“餅”；以水煮的面條或面塊亦全作“餅”稱。

　　面條在不同的朝代都有記載。從東漢、魏晉、南北朝到唐末、宋、元、明、清，都有史料記載。起初，但對于面條的名稱都不統(tǒng)一，除了常見的饅頭面、開水饅頭、湯面外，又稱水鍋餅、不在乎、博拓等?！懊鏃l”一詞直到宋代才被正式采用;“面條”是細長的，但有許多圖案，如冷道、溫道、白面、炒面……都是“面條”;做面條有很多種方法，可以卷、切、撥、壓、搓、漏、拉……中國面條不僅是一種經(jīng)濟實惠的主食，也是餐廳的美味佳肴。據(jù)記載，許多政要都喜歡吃面條，并以面條招待他們的客人。

　　在中國的鼎盛時期，唐朝，人們提到朝廷在冬天需要“湯餅”。在夏天，他們制作“冷陶”(冷粘土)。元代出現(xiàn)了“掛面”，并保存了很長時間。到了明代，技藝高超的拉面又出現(xiàn)了。這些面條制作技術(shù)的出現(xiàn)，對面條的發(fā)展做出了很大的貢獻。在清代，“五香面”和“八寶面”的出現(xiàn)才有了意義，而在乾隆時期，方便面的前身誕生了:經(jīng)久耐用的油炸“逸夫面”。事實上，中國的面條在清朝已經(jīng)發(fā)展得相當成熟和穩(wěn)定，甚至每個地區(qū)都有自己獨特的風(fēng)味，比如中國的五大名面:四川擔擔面、亮光亞福面、北方炸醬面、山西刀削面、武漢熱干面。隨著中外文化的交流與發(fā)展，中國的面條和面條文化在世界上熠熠發(fā)光。