在經(jīng)營(yíng)面館的技巧中，這個(gè)技巧是經(jīng)營(yíng)面館重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。雖然威海鴨湯面只是一個(gè)小小的面館，但是要注意店面的環(huán)境問(wèn)題，如果店內(nèi)環(huán)境不好，很難再吸引顧客光臨，所以一定要及時(shí)清理店內(nèi)衛(wèi)生，不讓垃圾堆在室內(nèi)。如果自己沒(méi)有成熟的運(yùn)營(yíng)技巧，可以考慮加盟比較大的商家，讓他們提供服務(wù)支持，這樣就可以免去后顧之憂(yōu)，以及不必要的損失。威海鴨湯面作為行業(yè)內(nèi)的知名品牌，有著許多的追隨者，其中有不少人借助這一加盟平臺(tái)，訊速的在行業(yè)內(nèi)站穩(wěn)了腳跟，贏得了多方的支持，實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)業(yè)理想。

發(fā)現(xiàn)不錯(cuò)的門(mén)店。關(guān)于威海鴨湯面選址這個(gè)問(wèn)題很多人糾結(jié)的點(diǎn)無(wú)外乎在于選擇什么樣的，是先租店面還是先學(xué)習(xí)。關(guān)于這個(gè)問(wèn)題是值得說(shuō)一下的，其實(shí)在我看來(lái)，這不該是一個(gè)先后順序，而是一個(gè)同時(shí)進(jìn)行的事情。在沒(méi)有去考察之前，我們需要找到一個(gè)意象區(qū)域，確定了我就是在這個(gè)區(qū)域里面選擇門(mén)店來(lái)做，然后再去進(jìn)行品牌的考察。于此同時(shí)，在正式加盟威海鴨湯面品牌以后開(kāi)始向總部尋求幫助，然后將自己的想法如實(shí)告知。最后，學(xué)完以后要求總部的人跟著自己一起去考察一下自己的意向區(qū)域，讓他們幫著做建議和參考，最后落實(shí)門(mén)面。這樣做起事情來(lái)既不會(huì)耽誤時(shí)間也不會(huì)耽誤金錢(qián)，是一個(gè)一舉兩得的好的辦法。

開(kāi)店的重要的事情是選擇一個(gè)地點(diǎn)。位置不好。味道很好，價(jià)格便宜，但地理位置偏僻，無(wú)人問(wèn)津。威海鴨湯面飯店的位置主要選在社區(qū)、學(xué)院、站、辦公樓，會(huì)有消費(fèi)群體，還有一個(gè)市場(chǎng)，以形成一個(gè)行業(yè)商圈。缺乏產(chǎn)品功能也是酒店的一大禁忌。這些特征對(duì)社會(huì)具吸引力。特別是在飲食方面，選擇一個(gè)特征尤為重要。當(dāng)然，威海鴨湯面需要擁有自己的招牌菜，客人可以在訂購(gòu)時(shí)看到。如果沒(méi)有招牌菜，服務(wù)員在訂購(gòu)時(shí)不推薦。招牌菜不僅持續(xù)很長(zhǎng)時(shí)間，而且吸引了更多的客人。

傳統(tǒng)餐飲市場(chǎng)追求的是大而全，繁而多，威海鴨湯面認(rèn)為這種大雜燴式的經(jīng)營(yíng)方式會(huì)讓顧客感到什么都有，卻也沒(méi)什么特色，此外還會(huì)增加餐廳的運(yùn)營(yíng)成本。如今的餐飲都走向細(xì)分路線，開(kāi)始專(zhuān)注某些菜品，禁止少即是多，崇尚簡(jiǎn)單。把多余的成本和時(shí)間用于菜品的改進(jìn)和研發(fā)，這種特色的商業(yè)模式才能長(zhǎng)久生存。好吃不貴還好看除了之前提到的菜品價(jià)格低，爆款口味好之外，餐廳吸引人的還有別具一格的“顏值”。威海鴨湯面營(yíng)造愉悅的就餐環(huán)境，能夠額外增添顧客的用餐體驗(yàn)，增加好的心理效應(yīng)。有特色，有亮點(diǎn)，能夠吸引消費(fèi)者眼球，同時(shí)能夠顛覆傳統(tǒng)讓食客玩起來(lái)。